Popis oboru
Tříletý učební obor připravuje žáky na práci v gastronomii a stravovacích službách. Během studia získají znalosti a praktické dovednosti v přípravě pokrmů, obsluze hostů, stolničení a základních pravidlech společenského a profesionálního vystupování. Seznámí se také se zásadami hygieny, bezpečnosti práce a správného skladování potravin.
Absolventi se mohou uplatnit jako kuchaři, číšníci nebo pracovníci v restauracích, hotelech, jídelnách a dalších gastronomických provozech. Obor je vhodný pro žáky, kteří jsou komunikativní, manuálně zruční, kreativní a mají zájem o gastronomii a práci s lidmi.
Učební plán
Jaké mají absolventi uplatnění?
Absolvent oboru:
- ovládá základní i moderní technologické postupy přípravy pokrmů,
- připravuje pokrmy podle receptur a zásad správné výživy,
- ovládá základní pravidla obsluhy hostů a společenského stolování,
- orientuje se v nabídce potravin, nápojů a gastronomických služeb,
- dodržuje hygienické a bezpečnostní předpisy v gastronomickém provozu,
- zvládá základní evidenci, skladování a hospodaření se surovinami,
- komunikuje s hosty a uplatňuje zásady profesionálního vystupování,
- dokáže samostatně organizovat a vykonávat odborné činnosti v gastronomickém provozu.
- Absolventi se uplatní při výkonu povolání kuchař nebo číšník ve velkých, středně velkých i malých provozech. Po získání nezbytné praxe v oboru je připraven i na soukromé podnikání v pohostinství.
- Absolventi oboru znjí technologii přípravy pokrmů a nápojů, způsoby správného skladování, posoudí jejich jakost a technologickou využitelnost. Znají techniku obsluhy, sestavovat nabídkové isty služeb a výrobků, realizovat jejich odbyt a provádět vyúčtování.
- Dále jsou připraveni zajišťovat provoz výrobních a odbytových středisek, využívat technologická zařízení,
organizovat potřebné činnosti při přípravě, průběhu a ukončení gastronomické akce, vést příslušnou dokumentaci provozovny.
